La clave es sincronizar dos cosas: dorar el pan y fundir el queso. El fuego demasiado alto gana color antes de dar tiempo al calor para llegar al centro.
El emmental aporta elasticidad y sabor; el havarti es más cremoso. Una mezcla de ambos funciona especialmente bien. La mantequilla va por fuera: conduce el calor y favorece una corteza uniforme.
Ingredientes para 2 bikinis
- 4 rebanadas de pan de molde blanco (100 g)
- 80 g de jamón cocido fino
- 90 g de emmental o havarti
- 16 g de mantequilla blanda
Preparación
- 1Calienta una plancha gruesa a fuego medio-bajo.
- 2Reparte jamón y queso sin llegar al borde. Cierra los sándwiches.
- 3Unta 4 g de mantequilla en cada cara exterior.
- 4Tuesta 3 minutos por lado, presionando suavemente. Si el pan va demasiado rápido, baja el fuego.
- 5Deja reposar 45 segundos y corta en diagonal.