Utilitza pa fi i regular. Un farcit massa fred o massa gruixut obliga a cremar l’exterior per escalfar el centre.
Mantega tova a fora, foc mitjà-baix i una paella o planxa ja calenta. Pressiona només prou per assegurar contacte; aixafar no accelera la fusió i expulsa el formatge.
Un repòs de 30 a 60 segons estabilitza el formatge. Tallar immediatament és espectacular, però també és la manera més ràpida de perdre el farcit.