La mozzarella de baja humedad funde sin mojar el pan. El jamón ibérico necesita poco calor directo: protegido entre capas de queso conserva mejor el aroma.
Si utilizas pasta de trufa, revisa la etiqueta. Muchas basan el sabor en aromas; una cantidad pequeña de un producto honesto es preferible a saturar el sándwich.
Ingredientes para 2 bikinis
- 4 rebanadas de brioche o pan de molde fino
- 70 g de jamón ibérico
- 90 g de mozzarella de baja humedad
- 12 g de mantequilla
- 8 g de pasta de trufa sin aromas artificiales o 6 g de trufa fresca
Preparación
- 1Mezcla la trufa con la mozzarella rallada.
- 2Monta una capa fina de queso, jamón y una segunda capa de queso.
- 3Unta el exterior con mantequilla y tuesta a fuego medio-bajo, 2½–3 minutos por lado.
- 4Reposa un minuto antes de cortar.