La mozzarella de baixa humitat fon sense mullar el pa. El pernil ibèric necessita poca calor directa: protegit entre capes de formatge conserva millor l’aroma.
Si utilitzes pasta de tòfona, revisa l’etiqueta. Moltes basen el gust en aromes; una quantitat petita d’un producte honest és preferible a saturar l’entrepà.
Ingredients per a 2 bikinis
- 4 llesques de brioix o pa de motlle fi
- 70 g de pernil ibèric
- 90 g de mozzarella de baixa humitat
- 12 g de mantega
- 8 g de pasta de tòfona sense aromes artificials o 6 g de tòfona fresca
Preparació
- 1Barreja la tòfona amb la mozzarella ratllada.
- 2Munta una capa fina de formatge, pernil i una segona capa de formatge.
- 3Unta l’exterior amb mantega i torra a foc mitjà-baix, 2½–3 minuts per cara.
- 4Reposa un minut abans de tallar.